Простой способ сделать это - добавить enum к вашему коду, который определяет возможные варианты для вашего свойства, а затем сконфигурировать свойство вашего пользовательского элемента управления для принятия значения этого типа. В окне свойств автоматически отобразится поле со списком для этого свойства со всеми возможными значениями в вашем перечислении.
Так, например:
public enum Gender
{
Man,
Woman,
}
public class MyCustomControl : UserControl
{
public Gender UserGender { get; set; }
}