В вашем Rails-контроллере при ответе на AJAX-запрос отправьте обратно URL-адрес вновь загруженного изображения, все изображение в виде объекта JSON (включая URL-адрес) или частичный HTML-код для его отображения.1002 * Например, используя первый метод, используйте jQuery, чтобы установить src для img.
Что-то вроде в обратном вызове AJAX-запроса:
$('#image').attr('src', /* url sent back from AJAX request */);