Почти все операторы в Ruby на самом деле являются методами экземпляра, вызываемыми для предшествующего им объекта.
Существует множество вариантов использования <<
в зависимости от типа объекта, для которого вы его вызываете. Например, в массиве это работает для помещения заданного значения в конец массива.
Похоже, что это для объекта модели Rails, поэтому в этом случае я бы сказал, что это вспомогательный метод, вызываемый, когда вы добавляете объект модели в коллекцию объектов модели. Например, в этом случае вы можете добавлять рейтинг к продукту.
Если бы вы показали полное определение метода и показали, в каком классе он находится, я мог бы дать более конкретный ответ.