Только что разобрался, как это сделать, и это похоже на настройку apple-touch-icon.
Вот мой пример:
<link rel="apple-touch-startup-image" href="iPhonePortrait.png" />
<link rel="apple-touch-startup-image" sizes="768x1004" href="iPadPortait.png" />
Просто установите атрибут «размеры» в соответствии с определенной шириной и высотой, и мобильный Safari должен соответствовать ему правильно Вы также можете увидеть различные значения ширины / высоты по размещенной вами ссылке. Надеюсь, что это работает!