Использование таких заголовков кнопок - плохая идея. Если ваше приложение будет локализовано для другого языка, кнопка, скорее всего, получит другой заголовок, и ваш код сломается.
Однако у UIView есть нечто, называемое тегом. Тег - это просто целочисленное значение, которое вы можете присвоить представлению в целях идентификации. Если вы назначите своим кнопкам уникальные значения тегов, вы можете найти конкретную кнопку, попросив ее суперпредставление найти ее. Вы делаете это, отправляя сообщение viewWithTag: суперпредставлению кнопки:
NSInteger kTagForMyButton = 7;
UIButton *myButton = (UIButton *)[theSuperview viewWithTag:kTagForMyButton];
Если у вас нет веских причин использовать теги, я бы рекомендовал сохранять ссылку на кнопку, чтобы вам не приходилось искать ее каждый раз, когда вы захотите ее изменить.