Это невозможно, ни через код, ни через уведомления.Вы ничего не можете сделать, чтобы остановить это, когда приходит телефонный звонок, ваше приложение приостанавливается, как будто вы нажимаете home в iOS 4, и оно будет многозадачным, если оно было запрограммировано.Взгляните на UIApplication
реализации для многозадачности и сделайте свою работу там.