Вы должны указать каждое открытое окно в Quicktime по очереди, чтобы выполнить действие. У действия должна быть конкретная цель в Applescript; они написаны так, как вы написали сейчас, вы говорите приложению Quicktime, а не окну в Quicktime.
Непроверенные:
on open the_Droppings
tell application "QuickTime Player 7" to activate
tell application "QuickTime Player 7"
open the_Droppings
set documentCount to (count documents)
end tell
repeat with thisDocument from 1 to documentCount
tell application "System Events"
tell process "QuickTime Player 7"
tell document thisDocument
keystroke (ASCII character 31) using {command down, option down}
end tell
end tell
end tell
end repeat
end open
Но я считаю, что есть также предпочтение не запускать автоматическое воспроизведение фильмов при открытии.