Существует поисковый плагин, который будет выполнять поиск по всем полям.Это может быть локальная или удаленная настройка: http://gridsearch.extjs.eu/.
Если вам нужен фильтр, подобный указанному выше, вы можете создать форму, обработать ее на стороне сервера и перезагрузить сетку.