Не зная конкретно, что вы пытаетесь сделать, вы просто отредактируете total_header.html и total_footer.html в / styles / themename / template / для всего, что вы пытаетесь сделать.
Если вы хотитепередать переменные в шаблон, вы можете сделать это в functions.php в функциях page_header и page_footer.