В этом файле вы можете найти цикл, заполняющий поле выбора:
app / design / frontend / base / default / template / catalog / product / list / toolbar.phtml
// line 81
...
foreach($this->getAvailableOrders() as $_key=>$_order):
...
Здесь установлен список доступных заказов
// Line 424
app/code/core/Mage/Catalog/Block/Product/List/Toolbar.php
Оттуда вы сможете отслеживать перевод.
Надеюсь, эта помощь!
Обновление:
Здесь выбирается список сортировки по значению Кажется, что значение находится в конфигурации атрибутов
app / code / core / Mage / Catalog / Model / Config.php
// Line 339 in Mage_Catalog_Model_Config::getAttributeUsedForSortByArray()