Вы спросили: как я могу создать объект json из строки?
Ваша строка уже в формате json? Если так, просто пошлите это.
Вы бы использовали to_json, когда у вас есть объект, который вы хотите автоматически превратить в json. Пример:
class InAppPurchase
attr_accessor :whatever, :whatever_x_two
end
purchase = InAppPurchase.new
purchase.whatever = "oh hai"
purchase.whatever_x_two = "good day"
purchase.to_json
Будет выводить: {"what": "oh hai", "what_x_two": "good day"}