Фактически, поля DateComposed и TimeComposed являются полями «Вычислено для отображения», то есть это не фактические поля, хранящиеся в документе, а вычисляемые на лету, когда документ отображается с помощью формы. Рассматривая дизайн формы готового шаблона обсуждения Notes, я вижу, что эти два поля вычисляются на основе внутренней даты создания документа. Итак, взгляните на метод getCreated, который возвращает DateTime. Затем вы можете разобрать значения даты и времени.
Попробуйте что-то вроде этого:
...
Document docJournal = ...
DateTime DiaryDate = docJournal.getCreated().getLocalTime();
...