Вы можете отлаживать свои хранимые процедуры с помощью Pl \ Sql Developer.Это то, чем я занимаюсь.:)
Не думаю, что вы сможете отлаживать Oracle SP из кода .net (или, по крайней мере, я не знаком с техникой).
И, кстати, Если в ваших хранимых процедурах есть много логики кода, то, возможно, вам следует подумать о перемещении ее в базу кода (по крайней мере, если скорость не является очень важным аспектом в вашем приложении).