Ну, есть два способа проверить его, один на уровне модуля, написав тесты в контроллерах, которые наследуют контроллер приложения. Код будет выглядеть примерно так:
it "should redirect to page_x after logged in" do
sign_in :user_role, @user
set_devise_mapping(:user_role)
get :new
response.should redirect_to(user_roles_dashboard_path)
end
Для огурца вам, вероятно, следует написать шаг для входа в систему и подтвердить, что вы находитесь на ожидаемой странице входа в систему.