Какую версию TFS вы используете?Не уверен насчет просмотра разрешений на определенном уровне папок, но вы наверняка можете видеть, кто имеет доступ к определенному проекту или коллекции проектов.
В TFS2010 в консоли администрирования TFS выберите коллекцию проектов, на которую вы хотите посмотретьзатем нажмите «Членство в группе» на вкладке «Общие».Оттуда вы можете просмотреть, какие пользователи / группы TFS или Windows имеют доступ к коллекции проектов.