Ответ на ваш вопрос полностью зависит от структуры вашей модели и количества объектов, которые вы выбираете.Безупречные объекты довольно маленькие, хотя лучше не иметь объекта.Если вы хотите быть умным, вы можете ограничить размеры выборки и вводить объекты в диапазонах по мере необходимости.Это то, что делает NSFetchedResultsController.
Сказав, что я не понимаю, зачем вам нужно извлекать потенциально большой набор данных и удерживать его в представлении панели вкладок, самое большее, вы могли бы иметь полдюжиныкнопки, показывающие сразу, и если у вас есть страница настройки, сколько вкладок можно реально вставить в нее, прежде чем пользователю будет неудобно ее прокручивать?Более двух десятков, и у вас будут проблемы с пользовательским интерфейсом, и даже на таком устройстве, как iPhone, которое не имеет значительного объема памяти.