Несмотря на то, что я еще не использовал Accelerate в поставляемом приложении, я многое получил от сессии WWDC 2010 от Apple 202 - «Фреймворк Accelerate для iPhone OS». Если вы заинтересованы в этой структуре, я настоятельно рекомендую посмотреть это видео.
Хотя многие из этих функций можно использовать на iPhone, еще не все из них перенесены. Только vDSP, BLAS и LAPACK доступны для использования в iOS 4.0, хотя, похоже, скоро к ним могут присоединиться другие.
Несмотря на то, что статья написана для Mac, статья «Воспользовавшись преимуществами Accelerate Framework» дает хорошее введение в среду, в дополнение к ресурсам, перечисленным выше.