Если это не представление хранимых данных, то, вероятно, это не класс Model.Даже в этом случае, если он по-прежнему представляет какие-либо сохраненные данные, но ведет себя кардинально иначе, чем остальные модели, он, в любом случае, может не относиться к остальным моделям.
Функции утилит могут быть частьюк какому классу они относятся: к моделям, представлениям или контроллерам.Если они немного более общие, то они как бы живут "вне" дизайна MVC.