Сначала вам нужно скачать исходный код и Javadocs для Hibernate, версию, которую вы используете. Вы можете легко найти это, ища через Интернет. После сохранения документации и источника на диске, где это необходимо,
Перейти к project properties -> libraries -> select hibernate JAR -> click Edit -> browse to Javadocs and Source
.