Графики Google на самом деле бывают двух видов, и один из них не требует взаимодействия с серверами Google - поэтому должен удовлетворить ваши потребности.
Google Image Charts - это API, о котором вы думаете, это API на серверах Google, который возвращает изображения.
Интерактивные диаграммы Google - это API-интерфейс JavaScript на стороне клиента, который полностью отображается в браузере: Интерактивные диаграммы Google
Google предоставляет оболочку GWT для интерактивных диаграмм: API визуализации GWT
Это не все радуги и единороги, и вы можете найти там графические библиотеки, которые делают более приятные графики, но они довольно солидны, работают во всех основных браузерах, и мы уже давно успешно их используем.