Некоторые сообщения, которые могут вас заинтересовать, будут переданы [NSWorkspace notificationCenter], например, при запуске приложений, выходе на передний план или выходе.
Я не уверен, что вы подразумеваете под "переключателями окон",Если вы имеете в виду изменение того, какое окно находится впереди, без изменения того, какое приложение находится впереди, на Mac это обычно считается «не вашим делом».