Если сервер не отвечает во время операции set или get, memcache автоматически удалит сервер из пула?
Ваш клиент memcache решит удалить сервер из пула или нет.
Если у вас включено постоянное хеширование, клиент не удалит сервер из пула, в противном случае ключ / значение будут идтина другой сервер memcache.