Я могу только догадываться, что это потому, что вы пытаетесь загрузить данные, войдя в систему, но Flash не наследует данные сеанса из браузера, это означает, что вам всегда будет отказано в доступе к любой функции, к которой вы пытаетесь получить доступ, посколькуSymfony считает, что вы не вошли в систему.
Поэтому вам нужно вручную установить переменные, чтобы Flash мог использовать тот же сеанс входа в систему, что и браузер: jQuery Code (должен находиться в файле php, не будет работатьв файле js):
$('#file_upload').uploadify({
.... config here
'scriptData': { '<?php echo session_name() ?>': '<?php echo session_id() ?>' }
});