Это не стандартный компонент пользовательского интерфейса.Но вы можете легко скопировать его, используя 1 UIView в качестве фона и контейнер для нескольких кнопок UIB + некоторый код контроллера, чтобы гарантировать, что одновременно выбирается только одна кнопка (если я правильно понимаю, как она должна работать).
Вероятно, вы можете найти стороннюю библиотеку, которая уже реализует этот вид управления - взгляните на класс TTTabGrid в библиотеке three20 (хотя он не совсем такой, как на скриншоте)