Конечно, вы можете открыть столько консолей, сколько захотите.Если вы хотите сделать это одновременно, создайте отдельные потоки, а затем создайте процесс, используя Runtime.exec () или ProcessBuilder.
Но почему вы хотите это сделать?Есть старый добрый муравей, который является инструментом сборки, предназначенным для таких задач.Он поддерживает все и расширяется с помощью пользовательских задач.
Более того, если вы вдруг вспомните, что сейчас 2011 год, используйте более новые инструменты, такие как Apache Buildr.