Вы должны добавить несколько маршрутов, что-то вроде
$router->addRoute('level1cat', new Zend_Controller_Router_Route(
'products/:cat1/:page',
array(
'controller' => 'product',
'action' => 'index',
'page' => 1
),
array(
'cat1' => '\w+',
'page' => '\d+'
)
));
$router->addRoute('level2cat', new Zend_Controller_Router_Route(
'products/:cat1/:cat2/:page',
array(
'controller' => 'product',
'action' => 'index',
'page' => 1
),
array(
'cat1' => '\w+',
'cat2' => '\w+',
'page' => '\d+'
)
));
$router->addRoute('level3cat', new Zend_Controller_Router_Route(
'products/:cat1/:cat2/:cat3/:page',
array(
'controller' => 'product',
'action' => 'index',
'page' => 1
),
array(
'cat1' => '\w+',
'cat2' => '\w+',
'cat3' => '\w+',
'page' => '\d+'
)
));
Возможно, вы захотите использовать разные действия контроллера для маршрута, от вас зависит, как вы на самом деле будете обрабатывать данные.
Обратите внимание, это полностью не проверено и на данный момент является моим лучшим предположением (сейчас я работаю в .NET, даже не могу его смоделировать)