Способ сравнения зависит от того, какое сопоставление вы выбрали для поля. Если вы измените поле для использования сортировки с учетом регистра, сравнения будут с учетом регистра.
По умолчанию поля используют набор параметров сортировки для базы данных, но каждое поле может иметь собственную настройку параметров сортировки.