Во-первых, в вашей функции готовности JQuery установите для класса «ignore» или «require» для каждого элемента:
$("#name").attr("class", "required");
$("#email").attr("class", "ignore");
Во-вторых, установите функцию validate для игнорирования класса ignore:
$("#form1").validate({ignore: ".ignore"});
Для этого потребуется указать имя, но игнорировать адрес электронной почты.