Кажется, что функции javascript, упомянутые Ари в его ответе, больше не присутствуют в текущих версиях Etherpad, реализованных на таких сайтах, как http://etherpad.mozilla.org
Однако теперь вы можете просто использовать следующую функцию JavaScriptв javascript eherpad, чтобы получить текст последней редакции
padeditor.ace.exportText()