Зависит от ситуации.
Если условия являются взаимоисключающими, используйте else
.Это приведет к тому, что Java не будет проверять какие-либо условия после того, как установлено, что оно истинно.
Если они не являются взаимоисключающими, то использование списка if
без других может привести к возникновению нескольких случаев..
В вашем случае, с возвратами в каждом, производительность будет одинаковой, потому что необходимо выполнить одинаковое количество сравнений, несмотря ни на что.