У меня есть пара таблиц, для которых задан набор символов latin1, но я подозреваю, что они были ошибочно вставлены с некоторыми значениями, которые фактически кодируются с использованием utf8.
MySQL делает это немного сложнее, потому что он молча конвертирует все на основе настроек вашего соединения.
Как я могу проверить свою гипотезу о том, что в MySQL есть несколько байтов в кодировке utf8?