В зависимости от используемого вами синтаксического анализатора JSON номер сохраняется в словаре как NSNumber, NSDecimalNumber, NSString или NSValue.NSNumber (или NSDecimalNumber, который является подклассом), вероятно, наиболее вероятен, но я бы проверил документацию или код вашего анализатора.
Если это так, вы получите значение как таковое.
NSNumber *numberValue = [myDictionary objectForKey:myKey];
long long longValue = [numberValue longLongValue];
Я бы, вероятно, реализовал некоторую проверку типов в этом коде, просто чтобы быть в безопасности.
NSNumber соответствует NSCoding, так что вы можете использовать экземпляр numberValue, чтобы также выполнить кодировку.