Вы можете использовать libavcodec для A / V манипуляции.Это API на основе C, поэтому он будет выглядеть не так, как остальная часть вашего кода, но он будет работать просто отлично.Хотя документации немного.
Если вы не нацеливаетесь на устройства iOS, Quicktime все еще там.
Если вы ориентируетесь на устройства iOS, новый AVFoundationFramework может помочь вам.