Есть ли в xcode инструмент с графическим интерфейсом, который позволит мне предварительно просмотреть данные в моем файле xcdatamodel?
К сожалению, нет. Хотя есть несколько средств просмотра базы данных SQLite. Я предпочитаю MesaSQLite: http://download.cnet.com/MesaSQLite/3000-2065_4-166835.html