Вы можете сделать это при создании картографа. В принципе, как-то так:
var results = db.ExecuteSprocAccessor("some_sproc",
MapBuilder<MyTargetType>.MapAllProperties()
.DoNotMap("SomethingThatDoesntMatch")
.Build(),
param1, param2, param3);
Это сопоставит все параметры с результатами по имени, но ничего не сопоставит со свойством SomethingThatDoesntMatch.
Что нужно знать: создание сопоставителя набора результатов с помощью MapBuilder довольно дорого, и оно не кэшируется автоматически. Если вы делаете этот вызов в цикле, он, вероятно, будет медленным. Я бы порекомендовал создать картограф заранее и удерживать его, или создать аксессуар отдельно и удерживая его.