Короче говоря: да, через XMLHttpRequests на ваш сервер. Sencha Touch - это Javascript-фреймворк, который работает на вашем внешнем интерфейсе , так как он, вероятно, мобильный на телефоне, на который вы ориентируетесь. PHP (& MySQL) работает на бэкэнде , вашем сервере. Ваше телефонное приложение получит доступ к веб-сайту, на котором работает PHP-приложение, и получит / сохранит данные, вероятно, через RESTful API .