Обычно синтаксис представляет собой вариант:
ALTER TABLE jankhana.jankh MODIFY (mess1 CHAR(10) NOT NULL DEFAULT 'hi');
Технически, круглые скобки вокруг спецификации столбца являются необязательными, когда есть только один столбец; если их несколько, они обязательны.
Детали могут различаться в зависимости от СУБД - операторы DDL, как правило, самые переменные.