Возможно, нет; это зависит от того, что вы хотите сделать.
И PHP, и Python являются языками сценариев и поэтому не подходят для высокопроизводительных числовых подпрограмм (которые требуются большинству обработки изображений). Однако у них обоих есть ряд библиотек обработки изображений, внутренняя часть которых, вероятно, написана на C. Эти будут быстрыми.
Если эти библиотеки делают то, что вы хотите, тогда хорошо. Если вам нужно что-то нестандартное, то вам, вероятно, лучше использовать C или C ++ (или Pascal, или что-то еще), если скорость выполнения имеет значение.