Для того, чтобы сделать это, вам нужно поработать с внутренностями UIWebView
и выяснить, какая это иерархия представлений, чтобы вы могли добавить подпредставление внутри сколлера.
Вероятно, проще настроить HTML внутри представления, чтобы в него можно было включить что-то похожее на пользовательское представление (текст или изображение).
Позже вы можете взаимодействовать со своим «поддельным видом» через Javascript.