Этого и следовало ожидать, но я не могу найти среду выполнения, которая работает должным образом, так как кажется, что раньше это был частный API !!!!
На данный момент у меня и OS3.1.3 отвечает на селектор addGestureRecognizer !!!!
if ( [self.view respondsToSelector:@selector(addGestureRecognizer:)] ) {
UIGestureRecognizer *recognizer;
recognizer = [[UISwipeGestureRecognizer alloc] initWithTarget:self action:@selector(morePress)];
[self.view addGestureRecognizer:recognizer];
recognizer.delegate = self;
[recognizer release];
}