Вы можете сделать что-то вроде этого:
import java.util.regex.*;
Matcher m = Pattern.compile("^July(.*)\$").matcher("July is busy");
// if you had a match, the extra would be here:
if (m.matches()) {
// match count:
m.groupCount();
// ' is busy'
String rightOfJuly = m.group(1);
}