Я не понимаю, нужен ли вам способ перечислить все методы класса или вам нужно получить имя метода, который вы только что вызвали.
Если первое, используя отражение:
$class = new ReflectionCLass("classname");
$methods = $class->getMethods();
foreach($methods as $m)
print $m->getName();