Grails и его абстракция базы данных GORM должен справиться с этим за вас, если только вы сами не сохраняете его с помощью API более низкого уровня: s. Смотри документацию здесь .
Вам не нужно заменять такие символы самостоятельно, поэтому я предлагаю вам еще раз взглянуть на свой код и посмотреть, сможете ли вы определить, что может вызвать проблему. Я надеюсь, что вы можете найти простое решение, это не должно быть сложно с Grails: -)