Я уверен, что должен быть лучший способ, чем этот, но вы можете просто использовать специальный символ непосредственно в xaml.
Мне удалось вырезать и вставить стрелку назад в содержимое текстового блока, и оно отображалось правильно.
<TextBlock Height="23" Width=20 HorizontalAlignment="Left" Name="textBlock1" Text="" VerticalAlignment="Top" >
←
</TextBlock>
Таким образом, вы сможете использовать этот текстовый блок как часть шаблона для элемента управления.
Я не уверен, что именно вам нужно, но я думаю, что было бы лучше использовать изображение для стрелки назад вместо текста.