Цель использования mod_rewrite для получения URL-адресов SEO заключается в том, чтобы вы фактически изменили все ссылки на вашем сайте на «симпатичный» формат, а затем создали простое правило, которое может преобразовать это симпатичное правило обратно в версию query_string. В вашем случае вы бы использовали что-то похожее на это ...
RewriteEngine On
RewriteBase /
RewriteRule ^([a-zA-Z0-9-]+)/?$ index.php?lang=$1
RewriteRule ^([a-zA-Z0-9-]+)/([a-zA-Z0-9-]+)/?$ index.php?lang=$1&option=$2
RewriteRule ^([a-zA-Z0-9-]+)/([a-zA-Z0-9-]+)/([a-zA-Z0-9-]+)/?$ index.php?lang=$1&option=$2&option_m=$3
Очевидно, что для этого необходимо, чтобы опция всегда была включена перед option_m, если оба действительно являются необязательными, то есть вы можете включить option_m без опции, тогда действительно нет никакого способа обойти его только с помощью mod_rewrite.