Сделайте так, как вы предлагаете: создайте таблицы новой базы данных в виде другой схемы, а затем измените путь поиска.
Но также создайте пользователя с тем же именем, что и у новой схемы, и протестируйте все перед изменением search_path, войдя в систему как пользователь с каждым из ваших приложений - новая схема будет первой в этом поисковом пути пользователя по умолчанию, поскольку имя спички.
И, наконец, будьте осторожны, когда приходите отбрасывать старую схему - я предлагаю сначала переименовать ее, если что-либо ссылается на его объекты с использованием квалифицированной ссылки (например, prd.table или prd.function). Через несколько дней / недель его можно с уверенностью отбросить.