UITableView является подклассом UIScrollView. Пример PageControl, поставляемый с iPhone SDK, хорошо объясняет, как использовать UIScrollView с UIPageControl. Любой метод, который принадлежит UIScrollViewDelegate, будет вызываться внутри вашего контроллера представления, если контроллер представления реализует UITableViewDelegate.
Чтобы добиться того, что вы пытаетесь сделать, наилучшим подходом будет использование UITableView с UIPageControl, как описано в примере PageControl.
Надеюсь, это поможет!