Вы можете передать потоковый контекст своему конструктору soapclient, для которого установлены параметры привязки:
$opts = array(
'socket' => array(
'bindto' => '192.168.0.100:0',
),
);
$ctx = stream_context_create($opts);
$client = new SoapClient('the.wsdl', array('stream_context' => $ctx));