Нет «лучшего». Есть только предпочтения. Некоторые как MVC, некоторые как WebForms , некоторые как Динамические данные . Entity Framework прекрасно работает, как и LINQ to SQL (хотя я слышал, что это устарело, но я не уверен в этом.) Все работает хорошо.
Лично мне нравятся WebForms, но если я хочу быстрое и грязное приложение CRUD, я всегда выбираю Dynamic Data, и если мне нужны дополнительные функциональные возможности, я могу добавить некоторые стандартные страницы aspx WebForm.
Производительность мудрая, я не знаю, что по сути есть большая разница. Все используют один и тот же код под капотом. Все основаны на ADO.NET. Entity Framework и LINQ to SQL, по-видимому, имеют дополнительные издержки по сравнению со старомодными веб-формами, но правильное проектирование и планирование БД, вероятно, имеет большее значение.