Нет такой документации.
Ваш общий подход:
1. Закрытие рабочего сервера
2. Резервное копирование всех БД и установка Magento
3. Отключение всех пользовательских расширений и тем
4. Удаление с жесткого диска: основные модули Magento, их макеты, все стандартные темы и кэш.
5. Получите 1.9 EE, скопируйте его поверх вашей установки
6. Запросите Magento через http
7. Пройдите по сайту, заметьте ошибки ипредупреждения, исправьте их
8. Проверьте документацию и обновления для вашей темы, поддерживает ли она EE 1.9.Включите его, если он поддерживает, в противном случае вам понадобится другая тема.
9. Проверьте документацию и обновления для всех ваших пользовательских расширений - поддерживают ли они 1.9.Включите их - один за другим.
У вас не возникнет проблем с обновлением всех данных базовой БД - это делается автоматически.
У вас будут проблемы с пользовательской темой, так как вам потребуется новая версия с поддержкой 1.9.И вам нужно будет проверить свои собственные расширения и обновить их исходные данные и данные БД, чтобы они соответствовали 1.9.